Le Polpette di ricotta e tonno sono un’idea semplice, veloce e saporita, in perfetto stile Nuove Forme, ideali per tutti per un pranzo o una cena gratificante.
Ingredienti per circa 14 Polpettine (circa 4 porzioni):
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 230 g di ricotta vaccina di latteria
- 20 g di acciughe (alici) a filetti sott’olio
- 20 g di capperi sotto sale (sciacquati sotto acqua corrente)
- 30 g pangrattato
- 8 g prezzemolo da tritare
- Scorza di limone grattugiata
- No Sale
- Pepe nero q.b.
- Facoltativa l’aggiunta di un uovo
Procediamo alla preparazione delle polpette di ricotta e tonno.
Unisci in una ciotola la ricotta, il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate e tritate, i capperi sciacquati e tritati, il prezzemolo tritato e se vuoi l’uovo. Inizia a mescolare il composto con una forchetta. Aggiungi quindi il pepe e termina di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo.
A questo punto preleva delle piccole porzioni di impasto a cui dare la classica forma a polpettina, tonda e leggermente schiacciata, oppure a bastoncini o come preferisci.
Dopo aver formato tutte le polpette passale nel pangrattato e ponile su teglia ricoperta di carta forno. Inforna a 180° per 15 minuti, o fino a che non si saranno dorate. Girale a metà cottura.
CONSERVAZIONE: Una volta cotte puoi consumarle al momento o conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, al massimo per 1-2 giorni.
CONSIGLIO: Per accompagnare le polpettine di ricotta e tonno puoi optare per un’insalatina mista o delle carote alla julienne, condite magari con una saporita vinaigrette. Superlative diventano abbinate alla salsa guacamole o a dell’avocado a cubetti.
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