Il Tiramisù del Metodo Nuove Forme®

Il tiramisù del Metodo Nuove FormeⓇ  è un’idea perfetta per le festività e non solo. Semplice, veloce e gustoso, preparato con metà ricotta e metà mascarpone, per un po’ di leggerezza che coquisterà i tuoi ospiti.

Ingredienti per 6/8 persone:

  • 250 g di ricotta di latteria
  • 250 g di mascarpone di latteria
  • 2 caffettiere da 4 (se vuoi renderlo più leggero puoi aggiungere dell’acqua) 
  • 3 cucchiaini di cacao amaro
  • 150 gr di savoiardi o pavesini
  • 3 uova (3 tuorli, uno o 2 albumi) 
  • una bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di zucchero

Prepara il caffè, facendo attenzione a non bruciarlo: un buon caffè renderà memorabile il tuo tiramisù. Versa il caffè in una ciotola per farlo raffreddare, aggiungi una tazzina di acqua se lo vuoi più leggero. Separa i tuorli dagli albumi, in due ciotole; aggiungi ai tuorli 4 cucchiaini di zucchero e la bustina di vanillina, amalgama bene con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema soffice e tendente al bianco. Unisci la ricotta (o yogurt greco) e amalgama il tutto con lo sbattitore fino ad ottenere una crema omogenea. Dopo aver lavato e asciugato molto bene le fruste, monta a neve fermissima gli albumi (puoi utilizzare solo uno due albumi), incorporali alla crema di ricotta e mescola dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare la crema.

Inzuppa i biscotti nel caffè freddo, disponi il primo strato in una teglia e versa metà della crema, spolvera, aiutandoti con un colino del cacao amaro. Ripeti il procedimento per il secondo strato e riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.

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